“最近天气好热，吃饭都没有什么食欲。于是自己发了豆芽，为的是那一入口的酸辣和齿缝间的清脆。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝炒豆芽的做法步骤
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1自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根，洗净。（不摘根也ok的，完全不影响口感） -
2红辣椒切成丝，葱切成段备用。 -
3热锅放少许油，油热后下花椒小火煎炸，花椒炸糊后，将花椒捞出来弃之不用，留油在锅里即可。 -
4下红辣椒丝稍作煸炒，之后放豆芽，大火翻炒。 -
5快速放入少量盐，一勺生抽，两勺醋，炒匀。最后加入葱段起锅。 -
6成品
小窍门
1，绿豆芽的根不用掐，一样很嫩，不影响口感；我是因为想要提升照片的观感，所以掐掉了根，话说真的很累。
2，花椒要炸糊了，香味才更浓郁，但是花椒本身要捞出来丢掉，不然一不小心咬到花椒～～～想想就很痛苦。
3，豆芽很嫩，炒的时间越短约好，原则上不要超过2分钟，大火哟。
2，花椒要炸糊了，香味才更浓郁，但是花椒本身要捞出来丢掉，不然一不小心咬到花椒～～～想想就很痛苦。
3，豆芽很嫩，炒的时间越短约好，原则上不要超过2分钟，大火哟。
使用的厨具：炒锅