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诗文 猪腰茼蒿汤
释义
猪腰茼蒿汤的做法
“之前学美食天下做的胡萝卜猪腰汤,这次匆忙没买胡萝卜。想了半天,冰箱里有几棵茼蒿。茼蒿有特殊气味,正好可以遮一遮猪腰的腥味。”

食材明细

主料
  • 猪腰 1个
  • 茼蒿 7-10棵
辅料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱花 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

猪腰茼蒿汤的做法步骤

  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:1
    1
    猪腰对半剖开,剔除白色部分,它是臊味的主要来源。另一半剔的有点乱,这个比较成功,一刀完成。
  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:2
    2
    改刀。猪腰外表朝下,上面切垂直刀,即横刀加竖刀,但不能切断。
  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:3
    3
    切完是这样的
  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:4
    4
    凉水过几遍血水后下,冷水加料酒下锅焯熟,开锅就捞出来基本断生了。捞出后过一遍凉水保证猪腰爽脆的口感。
  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:5
    5
    茼蒿洗净,茎叶分开,茎切小段。
  • 猪腰茼蒿汤的做法步骤:6
    6
    锅中加入少许油,放入葱花,胡椒粉炒出味后加入少许酱油,再加水,猪腰下锅。水开后先放入茼蒿段煮两分钟左右,再放入茼蒿味,稍稍煮下加入盐调味出锅

小窍门

这次调料我没做标明是多少量,油和酱油要少放,其他根据大家口味自己处理就可以了。汤以清淡为宜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 13:24:26