1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
2、栗子在炒之前用清水浸泡一会，可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
3、整个过程要不停地翻炒，使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。