“这次的饼皮，做的比上次的薄些，技术熟练的朋友，可以适当减一下饼皮的重量，皮薄的会更好吃，当然包起来，会难一些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式紫薯月饼的做法步骤
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1饼皮原料备用。 -
2内馅原料备用。 -
3转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 -
4筛入低筋面粉。 -
5混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。 -
6紫薯去皮后洗净，切片。 -
7放入蒸锅内，蒸熟。 -
8按成细腻的薯泥。 -
9放入不粘锅内，加入适量的黄油。 -
10炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。 -
11紫薯馅炒好后，分成27g的小球。 -
12醒好的面团分成18g一个小球。 -
13小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。 -
14轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。 -
15外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。 -
16小球放入模具内。 -
17倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。 -
18做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。 -
19烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。 -
20再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
使用的厨具：烤炉、平底锅
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