“清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒虾仁的做法步骤
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1准备好鲜虾和黄瓜。 -
2黄瓜去皮切成小块。 -
3把姜去皮剁成姜米。 -
4把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。 -
5在虾肉的背上划一刀取下虾线。 -
6加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。 -
7烧热锅内放油爆香姜米。 -
8放入浆好的虾仁迅速滑散。 -
9加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。 -
10勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
小窍门
虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。
使用的厨具：炒锅
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