“9月20日早晨一睁眼6点钟，再睡睡不着了，起床做早餐吧。今天只有我和女儿在家吃早餐，想了想，做2张鸡蛋灌饼吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1将准备鸡蛋和面粉放入面包机中，加进去20G温水，启动和面程序，看着面团的粘合程度往里继续填加温水，直到所有面粉都粘连在一起形成团状。和面大概在10分钟左右。 -
2面包机和好的面拿出来，揉成光滑的面团，盖上保鲜腊醒20分钟。 -
3醒面过程中来制作油酥面，先称出5克的油，再将3克面粉放进油中，搅拦均匀。 -
4将醒好的面团平均分成2份。 -
5将面团押成厚面片，将油酥抹至厚面片上。 -
6象捏包子似的将面团重新捏紧，一定多捏几次，不然擀开的时候，油酥会漏出来。 -
7将包好油酥的面团擀成厚为1CM左右的面片。 -
8电饼铛内刷油，并进行预热。 -
9电饼铛预热时，将鸡蛋打在小奶杯中并搅散。 -
10将生饼坯放置电瓶铛中，一面烙至45秒左右后，翻面继续烙。 -
11翻面烙至1分钟左右后，饼会起大大的鼓鼓的气泡。 -
12用筷子在饼的边上捅破。 -
13将鸡蛋液沿捅破的洞中灌入，我灌入的技术不太好，所以只敢灌1只鸡蛋的一半。技术好的可以灌整只鸡蛋。 -
14饼的两面烙至金黄色，即可出锅。饼的中间黄色部分即为灌进去的鸡蛋。 -
15在饼上刷上酱，我今天刷的是甜面酱。也可以刷黄豆酱地、朝鲜辣酱等。 -
16上面铺上生菜和火腿肠后卷起来。 -
17卷起来后，用保鲜膜将饼的一半包起来。这样吃起来时不会油手。 -
18配上一杯牛奶。今天早餐谷物、蔬菜、肉、奶、蛋全都有了，哈哈！
使用的厨具：电饼铛、面包机
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
夏季食谱