“我想，喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感，但是处理不好很容易有一股膻味，而将它切成菊花状，更容易吸收汤汁，味道更浓郁。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣菊花鸭胗的做法步骤
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1鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。 -
2锯成菊花状。 -
3加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。 -
4在开水中汆烫定型捞出。 -
5重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。 -
6用冷水冲凉。 -
7将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。 -
8将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。 -
9装入碗中，撒上芝麻即可。
小窍门
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
使用的厨具：煮锅
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