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诗文 桃山月饼
释义
桃山月饼的做法
“桃山月饼采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。”

食材明细

主料
  • 白豆馅 500g
  • 面粉 900g
辅料
  • 奶粉 20g
  • 黄油 60g
  • 蛋黄 2个
配料
  • 白糖 500g
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

桃山月饼的做法步骤

  • 桃山月饼的做法步骤:1
    1
    第一步先准备好白糖麦芽糖生芸豆沙(芸豆浸泡一夜去掉皮,豆仁和水放进料理机种搅匀,用纱布袋沥干水分即可)
  • 桃山月饼的做法步骤:2
    2
    第二步,锅里倒入水,水开后放入白糖
  • 桃山月饼的做法步骤:3
    3
    第三步,融化的糖水中放进生芸豆沙,不停搅拌
  • 桃山月饼的做法步骤:4
    4
    第四步,边炒豆沙边放入饴糖,继续炒,直到把豆沙里的水分炒干就可以了
  • 桃山月饼的做法步骤:5
    5
    第五步,炒豆沙馅很累大家要有心理准备,炒到这样才可以的
  • 桃山月饼的做法步骤:6
    6
    第六步,在逗馅里加入融化的黄油蛋黄白糖搅拌均匀
  • 桃山月饼的做法步骤:7
    7
    第七步,最好加一点牛奶搅拌(因为我没去买鲜奶就加了奶粉)
  • 桃山月饼的做法步骤:8
    8
    第八步,最后再倒入低筋面粉和成面团醒十分钟(自制低筋面粉,面粉和淀粉的比例是4:1)
  • 桃山月饼的做法步骤:9
    9
    第九步,因为不喜欢传统月饼的颜色我用了可可粉和绿茶粉给面团上了色
  • 桃山月饼的做法步骤:10
    10
    第十步,下面不用说了做月饼坯子了
  • 桃山月饼的做法步骤:11
    11
    十一步,月饼坯子上喷点水再去烤好上色
  • 桃山月饼的做法步骤:12
    12
    十二步
  • 桃山月饼的做法步骤:13
    13
    大功告成了!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/1/11 6:36:31