“以前做过一次藕饼，藕磨得太细，糊搞得太稀，饼用铲子压得太薄，结果香是香，就是太会吸油了，口感非常地油腻。这次的藕蓉磨得较粗，不是那种糊样的，是较细的颗粒状的，所以出水较少。又加了火腿肠和洋葱，口感更加丰富，火腿肠和洋葱事先经过炒制，香味被激发出来，所以更香。而且煎的过程用油很少，健康不油腻，做咸点可以当菜，做淡点也可以当点心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香煎藕饼的做法步骤
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1原料图。藕去皮，小烤肠去肠衣，其它原料备用。 -
2小烤肠、洋葱、葱切细丁。 -
3藕擦成蓉。 -
4平底锅放一点点油，放洋葱丁和烤肠丁炒出香味。 -
5把炒好的洋葱和烤肠还有葱放到藕蓉中，加适量盐、糖、椒盐、黑胡椒粉、孜然粉（香料可根据自己喜好用或不用）。 -
6加少量面粉（面粉一点点加，能成团即可，不用太多，影响口感）搅拌均匀。 -
7拌成没有干粉状，干湿适中。 -
8平底锅涂一层油，放上模具，填入藕糊，用勺子压平，拿掉模具，再做下一个，没有模具，直接按成饼状。 -
9加少量油开始中小火煎。 -
10煎至两面金黄即可，不要急着翻身，一面定型后再翻面。（我第一面煎得有点过了）
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
饼
秋季食谱