“红烧鱼块，在我店里可以说是经典菜，香酥可口，色泽金黄，咸香中带点酸甜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鱼块的做法步骤
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1鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。 -
2番茄、蒜苗、姜切好待用。 -
3锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。 -
4锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香，再下蒜苗、番茄煸炒，然后加入番茄酱，少许白糖，少许水，加生抽、蠔油、胡椒粉调味。 -
5放入鱼块翻匀略煮，勾芡淋香油。 -
6出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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