“茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。
偶尔吃一次也不防！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
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1材料图 -
2大蒜切碎，茄子切条。 -
3鸡蛋只取蛋白，打散。 -
4先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。 -
5边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。 -
6取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。 -
7调一碗淀粉水。 -
8炒锅倒油，烧热。 -
9下处理好的茄条炸至外皮发黄。 -
10淋油备用。 -
11炒锅留下底油，炒看葱蒜。 -
12将炸好的茄条回锅 -
13翻炒后倒放料汁。 -
14小火收汁。 -
15临出锅前勾芡。
小窍门
用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。
茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。
茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。
使用的厨具：其它、炒锅
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