诗文 | 自己熬转化糖浆-月饼季节来临啦 |
释义 |
![]() 食材明细
转化糖浆的做法步骤
小窍门
煮的过程要保证有30~40分钟,时间太短转化不完全。
尽量不要搅动,一面糖液沾到锅子上形成结晶(如果有,可用刷子沾凉水刷掉) 煮完的糖浆滴入凉水中不会散开,手一撮就化了,凉的糖液用手指黏起能拉丝 煮完的糖浆比较稀,凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性,太硬的化可以加点水再煮,但颜色会变深。
使用的厨具:煮锅
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自制食材
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