“强烈推荐的一道菜，微辣微咸微甜，爽口下饭，既适合无肉不欢的食客，也适合喜欢清爽菜菜的人。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
雪菜炒毛肚的做法步骤
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1新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。 -
2把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。 -
3猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。 -
4洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。 -
5猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。 -
6猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。 -
7雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。 -
8锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。 -
9下胡萝卜丝翻炒。 -
10再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。 -
11最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。
小窍门
糖稍微多放点。此菜糖是关键，其他神马调料都是浮云。
使用的厨具：炒锅
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