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诗文 水果萝卜泡菜
释义
水果萝卜泡菜的做法
“在韩国,除了大白菜泡菜以外,最普遍的是萝卜泡菜,大小约一公分平方或1.5公分平方,吃起来酸酸的,脆脆的微辣,吃萝卜泡菜一定要等到它发酵,才好吃”

食材明细

主料
  • 水果萝卜 两颗
  • 香葱 50克
  • 黑芝麻 各一大匙
  • 白芝麻 各一大匙
腌料一
  • 三大匙
腌料二
  • 韓式麦芽糖 两大匙
泡菜酱调料
  • 细辣椒粉 一杯半
  • 粗辣椒粉 一杯
  • 鱼露 半杯
  • 虾酱 三大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 糯米糊 2杯
  • 蒜头 15瓣
  • 一小塊
  • 洋葱 半个
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水果萝卜泡菜的做法步骤

  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:1
    1
    萝卜削皮切一公分粗的大片,然后叠起来,横竖三刀,切成约1到1.5公分平方大小,放到容器里,撒上三大匙盐拌匀,静置30分钟腌制(可以先取一颗小萝卜塊,放到清水洗掉,尝尝它的咸度,入味即可。如果不够再续腌十分钟左右)
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:2
    2
    然后用清水洗净,放在筛网,沥干水分备用
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:3
    3
    沥干水分的萝卜放在容器里,加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:4
    4
    再放入两大匙麦芽糖,用勺子轻轻地拌匀腌制,20分钟
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:5
    5
    把所有泡菜酱调料放入,果汁机里打成泡菜酱
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:6
    6
    泡菜酱倒入碗里(用不完保存好,还可以用在白菜泡菜里)
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:7
    7
    把五大匙泡菜酱,放入作法4的萝卜里用手搓拌,就像洗衣服一样,搓拌到酱汁浓稠为止,存放到容器里,等待发酵
  • 水果萝卜泡菜的做法步骤:8
    8
    这是发酵过的萝卜泡菜,酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜

小窍门

萝卜要选择脆度高的,吃起来有甜味儿,有辣味更好。九月初稍早了一点,九月末到十月出以后产的萝卜最好吃
使用的厨具:其他、榨汁机
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:27:18