“这道菜属鲁菜风格，咸香中略带甜味，色泽枣红，是配饭配面条的首选。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆肉丁的做法步骤
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1里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。 -
2将肉与其它材料一起上浆抓匀。 -
3将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。 -
4锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。 -
5锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。 -
6放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。 -
7将肉丁放入翻炒。 -
8收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。 -
9淋入少许芝麻油翻匀出锅。
小窍门
此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。
使用的厨具：炒锅
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