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诗文 宫廷桃酥
释义
宫廷桃酥的做法
“桃酥,是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃,口感酥脆,香香甜甜。”

食材明细

主料
  • 面粉 130克
  • 50克
辅料
  • 鸡蛋 30克
  • 玉米油 68克
  • 小苏打 1/4小勺
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 少于1/4小勺
  • 黑芝麻 适量(表面装饰)
  • 蛋液 少许(表面装饰)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

宫廷桃酥的做法步骤

  • 宫廷桃酥的做法步骤:1
    1
    原料:面粉(中筋,也就是咱们常用的面粉)、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:2
    2
    烤箱预热180度,将面粉中的一半,放烤盘里,放入烤箱中层,烤10分钟。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:3
    3
    另一半面粉加小苏打、泡打粉。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:4
    4
    再加糖,用筛网筛一下,使它们均匀混合。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:5
    5
    烤箱的面粉烤至颜色发黄时,拿出来晾凉,并用筛网筛一下。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:6
    6
    鸡蛋、玉米油和盐,混合,并搅拌,搅至完全乳化的状态。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:7
    7
    将两种面粉混合搅拌均匀。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:8
    8
    面粉倒在蛋油的混合液里,和成面团。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:9
    9
    用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团,用手掌压扁,放在烤盘上,中间要留有距离,小面团在烘烤时会涨大一点。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:10
    10
    刷上蛋液,撒上一点黑芝麻,放入预热180度的烤箱里,烘烤20分钟,结束后,不开箱门,焖5分钟左右。
  • 宫廷桃酥的做法步骤:11
    11
    酥脆、香甜的小桃酥做好了。

小窍门

面粉中的一半提前烤制,再进行后面的制作,桃酥的颜色才会深一些,漂亮一些。原方用的是糖粉,我用的白糖,烤出来的效果也很好,不喜欢甜的朋友,可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的,只用30克,再加点表面装饰,所以不需要大的鸡蛋。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 4:46:06