“桃酥，是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃，口感酥脆，香香甜甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫廷桃酥的做法步骤
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1原料：面粉（中筋，也就是咱们常用的面粉）、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。 -
2烤箱预热180度，将面粉中的一半，放烤盘里，放入烤箱中层，烤10分钟。 -
3另一半面粉加小苏打、泡打粉。 -
4再加糖，用筛网筛一下，使它们均匀混合。 -
5烤箱的面粉烤至颜色发黄时，拿出来晾凉，并用筛网筛一下。 -
6鸡蛋、玉米油和盐，混合，并搅拌，搅至完全乳化的状态。 -
7将两种面粉混合搅拌均匀。 -
8面粉倒在蛋油的混合液里，和成面团。 -
9用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团，用手掌压扁，放在烤盘上，中间要留有距离，小面团在烘烤时会涨大一点。 -
10刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，放入预热180度的烤箱里，烘烤20分钟，结束后，不开箱门，焖5分钟左右。 -
11酥脆、香甜的小桃酥做好了。
小窍门
面粉中的一半提前烤制，再进行后面的制作，桃酥的颜色才会深一些，漂亮一些。原方用的是糖粉，我用的白糖，烤出来的效果也很好，不喜欢甜的朋友，可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的，只用30克，再加点表面装饰，所以不需要大的鸡蛋。
使用的厨具：电烤箱
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