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诗文 香酥豆皮
释义
香酥豆皮的做法
“煮多了豆浆,喝不完,倒掉,是不是很可惜呢!那就把它做成豆皮吧,既不浪费豆浆,也不用担心地沟油。
香酥的豆皮不但有豆浆的香味,而且比油条还酥脆。可以当零食吃,也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的制作其实并不难,只是需要一些时间与耐心。”

食材明细

主料
  • 纯豆浆 适量
辅料
  • 少许
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香酥豆皮的做法步骤

  • 香酥豆皮的做法步骤:1
    1
    在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀,加热到80度左右关火。
  • 香酥豆皮的做法步骤:2
    2
    静置至豆浆表面结皮,用把小刀沿锅边轻轻割开。
  • 香酥豆皮的做法步骤:3
    3
    准备一个漏勺。
  • 香酥豆皮的做法步骤:4
    4
    轻轻地舀出豆皮。
  • 香酥豆皮的做法步骤:5
    5
    事先准备一盆冷水。
  • 香酥豆皮的做法步骤:6
    6
    把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
  • 香酥豆皮的做法步骤:7
    7
    待豆皮冷却以后轻轻取出。
  • 香酥豆皮的做法步骤:8
    8
    平铺在案板上,然后任意一边往中间叠进1/3。
  • 香酥豆皮的做法步骤:9
    9
    在把对面的1/3对折到中间。(豆皮等于变成了3层)
  • 香酥豆皮的做法步骤:10
    10
    在把两头分别往中间折叠。
  • 香酥豆皮的做法步骤:11
    11
    最后再对折成一块。(整个过程就像叠被子一样叠)
  • 香酥豆皮的做法步骤:12
    12
    依次做好摆在盘中,全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
  • 香酥豆皮的做法步骤:13
    13
    锅中热油。
  • 香酥豆皮的做法步骤:14
    14
    油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。

小窍门

1:做豆皮的整个过程,都要轻轻的,以免豆皮弄破了,做出来就不美观了。
2:豆皮一定要阴干了,才能炸,不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全
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更新时间:2025/1/10 19:37:49