“除了在厦门吃过沙茶面外，就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品，所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆，甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱，但是一直没有用来做菜，年底家里杀了土猪来，上至猪头，中至内脏，下至猪尾，各样都有一些，看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝，突然来了灵感，把沙茶酱拿出来尝试了，味道其实不算差，再次品尝了沙茶的味道，不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道，所以对沙茶的原味会有一定的影响，下次做一个纯的沙茶面吧！
记得有次看视频，屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净，稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚，所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理，有的人用牛奶泡，有的用姜，料酒腌制，其实这都是随个人喜好的哦！自己觉得怎么好吃就怎么来吧！不用太拘泥！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
沙茶猪肝的做法步骤
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1准备食材。 -
2青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。 -
3沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。 -
4煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。 -
5再把打散的鸡蛋炒成蛋花。 -
6青红椒，鸡蛋各装碗待用。 -
7煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。 -
8倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。 -
9翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。 -
10稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
使用的厨具：平底锅
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