“绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒豆芽的做法步骤
-
1豆芽洗净，备用。 -
2辣椒葱姜切好，准备花椒。 -
3锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。 -
4倒入豆芽，翻炒。 -
5倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。 -
6放入青椒，加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
小窍门
1、绿豆芽性寒，应配上一点姜丝，我切的是片，因为好挑出来。
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3.下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3.下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
午餐