“操作非常简单，但是却又非常美味过瘾的一道菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1准备所有材料 -
2将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟，生姜切碎末均匀撒在鱼身上 -
3将剁椒平铺在鱼身上 -
4撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟 -
5蒜瓣，葱切碎 -
6鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可
小窍门
1.剁椒酱一般超市都有卖
2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥
3.剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！
4.蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美
5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。
2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥
3.剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！
4.蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美
5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
宴客菜
名菜