食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香芋扣肉的做法步骤
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1锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
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2槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
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3煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
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4锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
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5将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
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6将炸好的肉块切成5mm厚片
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7将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
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8将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
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9蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可
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10在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜