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诗文 老鸭炖粉条
释义
老鸭炖粉条的做法
“半个月前就跟老公说想喝鸭子炖的汤,但一直犯懒没去市场。周六的时候终于买了半片鸭回来,老公说可不可以炖给他吃,问我还要不要做汤了,我说当然要,拿几小块儿出来就可以了,剩下的全给你炖了。但一边炉子蒸包子,一边炉子炖鸭子,哪儿还有工夫做鸭汤,索性全放进去炖粉条了!”

食材明细

主料
  • 粉条 200克
  • 半片鸭 一个
辅料
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 蒜香 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

老鸭炖粉条的做法步骤

  • 老鸭炖粉条的做法步骤:1
    1
    1半片鸭斩块儿洗净,冷水下锅,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:2
    2
    2焯好的鸭块儿冲洗干净,沥水备用
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:3
    3
    3热锅冷油下入冰糖炒糖色,等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:4
    4
    4注入适量水,水开后,加入适量老抽搅匀,转小火闷5分钟
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:5
    5
    5加入粉条,先放入一头儿,待变软后再把剩下的部分加入
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:6
    6
    6待粉条全部软后,盖上盖子继续小火慢炖
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:7
    7
    7待汤汁慢慢变少,粉条变软,即可开大火收汤盛出
  • 老鸭炖粉条的做法步骤:8
    8
    8做好的粉条软硬正好,非常利口,鸭块儿香而不腻
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:47:29