“冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太吃了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五花肉烧冬笋尖的做法步骤
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1备好冬笋干和五花肉。 -
2冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。
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3洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。
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4五花肉洗净后切块备用。
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5炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
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6留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。
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7煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
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8将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。
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9再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
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10滚开后放些老冰糖，加盖转小火。
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11炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。
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12最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。
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13出锅装盘，再撒点葱花增香。
小窍门
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。
3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。
3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜