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诗文 老式软饼干
释义
老式软饼干的做法
“我小的时候有一种软饼干,不是酥的不是膨化食品,甜度不高吃起来很香,以面香味儿为主,不像现在的饼干能做出各种各样的口味儿,在我很小的时候零食的种类并不多,所以对于这样的一种饼干也让我爱不释手。现在的零食种类真的是太多了,我想回味一下小时候的味道,所以做了这款老式软饼干,做法是非常简单的,面粉只需要普通的中筋面粉就可以,同样是甜度不高的饼干,虽然吃不出小时候的感觉了,但是入口的那一刻也觉得回忆满满。这款饼干吃起来有类似炉果的感觉,由于它不甜且不硬,所以特别做给家里父母吃,对于他们而言这款饼干也算是怀旧食品了,我儿子吃了一块,好像不是很感兴趣,所以我都打包拿去给爸爸了,却得到了意想不到的好评。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200g
辅料
  • 泡打粉 1.5g
  • 酵母粉 1.5g
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米油 30g
  • 牛奶 50g
刷表面
  • 蛋黄 1个
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

老式软饼干的做法步骤

  • 老式软饼干的做法步骤:1
    1
    将中筋面粉放入盆中,先加干性材料,面粉中加入酵母粉,泡打粉和细砂糖搅拌均匀。
  • 老式软饼干的做法步骤:2
    2
    接着加入湿性材料,加入牛奶,蛋液和玉米油,先用筷子搅拌成絮状。
  • 老式软饼干的做法步骤:3
    3
    然后下手揉成光滑面团,覆盖保鲜膜静置松弛半小时,开始揉面有些粘手没关系,多揉一会儿就会光滑了。
  • 老式软饼干的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团不用再次揉面了,直接擀成厚度约半厘米的薄片,用模具印出饼干的形状,没有模具就用刀直接切块。
  • 老式软饼干的做法步骤:5
    5
    饼干胚摆入烤盘,高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式,时间30分钟,专业的设备能让发酵更快速。
  • 老式软饼干的做法步骤:6
    6
    发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液,就可以入炉烘烤了。
  • 老式软饼干的做法步骤:7
    7
    高比克80S平风炉一体机以170度提前预热,中层烘烤18分钟,至表面上色满意即可出炉。
  • 老式软饼干的做法步骤:8
    8
    烤好的饼干出炉晾凉,密封保存,趁热吃也很好吃,晾凉后有一点酥皮的感觉,中间的软的,很好吃。
  • 老式软饼干的做法步骤:9
    9
    一碗面粉做了一大盘,过节招待客人也很不错~
  • 老式软饼干的做法步骤:10
    10
    外皮有点酥,中间是软心,咬一口是淡淡的奶香,浓浓的麦香还带有一点点的甜,越嚼越香回味悠长。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 0:06:05