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诗文 奶酪小蛋糕
释义
奶酪小蛋糕的做法
“这次烤制的小蛋糕,我没有加入油类,口感吃起来比较Q润好吃。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 50克
  • 低筋面粉 100克
  • 牛奶 120克
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 3个
  • 细砂糖 50克
  • 泡打粉 1小勺
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶酪小蛋糕的做法步骤

  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:3
    3
    待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:4
    4
    分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:6
    6
    分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:7
    7
    将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:8
    8
    将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。
  • 奶酪小蛋糕的做法步骤:10
    10
    送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄(烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 15:46:57