“年年端午，年年包粽子、吃粽子，有些粽子却是年年都要包的，在我们家，碱水、豆沙、鲜肉粽子，那是每年都要包的，至于其他的则是随机的做，看家里有什么食材啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜肉粽子的做法步骤
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1选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。 -
2糯米洗净浸泡1小时以上。 -
3将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。 -
4取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。 -
5加入拌好的糯米一半。 -
6放入腌制好的五花肉丁。 -
7再加满糯米。 -
8将两边的粽叶向里压。 -
9将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。 -
10将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。 -
11用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破） -
12按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。 -
13这是完成的粽子。 -
14做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。 -
15粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
小窍门
鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。
使用的厨具：高压锅
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