食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克 -
2油酥：低粉120克，猪油50克 -
3馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个 -
4把油皮的所有材料倒在一起，揉成团 -
5摔揉至可拉成薄膜状态 -
6油酥材料混在一起 -
7拌成团即可 -
8油皮和油酥各分成大小相同的10份 -
9豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开 -
10用红豆沙包入蛋黄，备用 -
11油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂） -
12包好后擀成牛舌状，并卷起来 -
13卷好的面团再次擀开，卷起 -
14共重复三次，最后一次擀成圆形 -
15把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开 -
16烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热） -
17共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟） -
18成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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