食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯皇冠面包的做法步骤
-
1把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。 -
2把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。 -
3第二天，中种面团发酵完成。 -
4加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。 -
5这个膜，很Q很有弹性。 -
6把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。 -
7取一个，压扁，擀成椭圆形。 -
8包入紫薯馅料。 -
9卷起。 -
10滚圆，收口向下。 -
11同样做5个，依次放入戚风烟囱模。 -
12发至模具的八分满，时间在一个小时以上。 -
13刷上全蛋液。 -
14放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。
小窍门
1、面团在入模前，在戚风模上要刷一层油，不然会粘得厉害，虽然这样，脱模还是没有不粘吐司模那样能保持表皮完整，所以脱模要小心一些。
2、如果喜欢再分得小一点，可以做成六等份，八等份。
3、烤制的时候，我喜欢在上面放个烤架，这样，表面受热均匀，还可以在后期放上锡纸以免加热过度。
4、中种法做出来的面包放三天也没问题，组织还是很细腻。
2、如果喜欢再分得小一点，可以做成六等份，八等份。
3、烤制的时候，我喜欢在上面放个烤架，这样，表面受热均匀，还可以在后期放上锡纸以免加热过度。
4、中种法做出来的面包放三天也没问题，组织还是很细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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