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诗文 辣味蒸鲈鱼
释义
辣味蒸鲈鱼的做法
“湖南妹纸伤不起,适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 650 g
辅料
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 泡椒 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣味蒸鲈鱼的做法步骤

  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净控干水分。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    蒸锅装水后开后烧开。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
  • 辣味蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。

小窍门

不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 19:25:34