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诗文
法国棍子面包
释义
食材明细
主料
面包粉
500克
干酵母
5克
麦芽精
2克
水
320克
调料
盐
10克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
法国棍子面包的做法步骤
1
所有材料倒入厨师机内。搅拌至面团光滑有弹性,拉开呈面膜状态即可。
2
整理成光滑面团。
3
以室温30度,发酵60分钟,在发酵过程中进行翻面。发酵至原来的两倍大。
4
将面团分割成4份。
5
将面团对折排气,然后卷成圆柱体,搓成长条形。
6
放入烤盘,以温度30度,湿度75度%,发酵至60分钟。
7
发酵好在表面划上几刀,入烤箱,以上下火200度烘烤30分钟。
8
取出来,成品图!
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/23 12:20:14