“乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，源于江西省泰和县武山，在当地饲养已有超过2000年的历史；不仅喙、眼、脚是乌黑的，就连皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的；巨著《本草纲目》有记载：但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良，既以骨色和肉色都是黑色的为佳品。
乌鸡含有10多种氨基酸、维生素E/B2、烟酸、铁钾等众多微量元素，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多，而胆固醇和脂肪含量则很少；因乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，所以自古以来人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，被共认为滋补上品；而乌鸡汤更是一道专属于女性的滋补汤，具有补血益气，滋阴补肾的功效。
老妈80多岁了身体也不是很好，最近二年已经做了几次手术了，虽说手术都很成功但毕竟上了岁数的，为了尽快让老人家恢复元气，所以我隔上半月就买上一只乌骨鸡炖汤给老妈补补呢，效果真不错，现在老太太已能独立上下楼了~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乌骨鸡枸杞汤的做法步骤
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1备好食材、乌骨鸡洗净。 -
2将乌骨鸡、葱姜放入锅中，倒入适量清水。 -
3移至燃气灶上加盖大火。 -
4滚开倒入适量料酒、加盖转小火继续。 -
5约炖至10分钟放入鸡胗、鸡肝。 -
6大火顶开后转小火继续。 -
7待炖至差不多时，用筷子戳下，能戳动就表示鸡肉已熟烂了。 -
8这时加些食盐调味。 -
9最后再加点枸杞、炖个2~3分钟既可关火。 -
10肉嫩汤鲜、营养美味。
小窍门
1、乌骨鸡肉嫩易熟，煮开后再炖至40分钟就完全熟烂了
2、乌骨鸡肉鲜味美，只需要放点葱姜、食盐调味就可以
2、乌骨鸡肉鲜味美，只需要放点葱姜、食盐调味就可以
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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