“所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是指从农历6月初，一直到中秋节前这段时间上市的小种蟹，还有一种说法就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，所以蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
朋友送来十只蟹，死了5只扔了，剩下活的5只，赶紧烹制。用家里现有的调料，配上十三香，味道出奇的棒！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
秘制麻辣六月黄的做法步骤
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1活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。 -
2洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。 -
3准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。 -
4还有一味重要调料，十三香，差点忘了。 -
5准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。 -
6锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。 -
7准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。 -
8添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。 -
9六月黄用热油姜片煸炒一下。 -
10倒入煸炒过的六月黄。 -
11大火煮30分钟。 -
12捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。 -
13剩余的调料，还可以留着用哦！
使用的厨具：炒锅
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