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诗文 私家老坛酸菜牛肉面
释义
私家老坛酸菜牛肉面的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 酸菜 适量
  • 面 适量
辅料
  • 辣椒 适量
  • 青菜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 冰糖 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 丁香 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：1
    1
    1.部分原料
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：2
    2
    2.牛肉切成粒
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：3
    3
    3冷油放几块冰糖
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：4
    4
    4.小伙把冰糖炒化
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：5
    5
    5.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：6
    6
    6.炒制上色
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：7
    7
    7.放入调料和香料加适量开水
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：8
    8
    8.烧开后放入砂锅里
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：9
    9
    9.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：10
    10
    10.小伙炒猪油
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：11
    11
    11.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：12
    12
    12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：13
    13
    13.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。
  • 私家老坛酸菜牛肉面的做法步骤：14
    14
    14.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！

小窍门

豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2026/4/3 17:48:59