“鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡中翅的做法步骤
-
1将鸡翅用水冲洗干净。 -
2煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。 -
3葱切段，姜切片。 -
4将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。 -
5在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。 -
6用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。 -
7煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。 -
8煎至皮色金黄后翻面再煎。 -
9煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。 -
10倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。 -
11大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。 -
12用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。
小窍门
1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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