“还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。
上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。
吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。
回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。
前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣跳水虾的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2在准备好调味料。 -
3锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。 -
4再把黄豆芽焯熟备用。 -
5然后把大虾焯烫一下备用， -
6取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。 -
7炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料然后捞出备用 -
8再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。 -
9直到炒出红油和香味。 -
10在爆香葱姜蒜。 -
11倒入虾翻炒。 -
12加入适量的清水。 -
13加入酱油。 -
14加入糖。 -
15再加入料酒。 -
16煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。 -
17另取一个锅加入香油烧热。 -
18把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。 -
19上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。 -
20把热油浇入即可。
小窍门
虾可以用活虾也可，随意。
我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。
我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐