“鲫鱼有清热解毒之功能，凉粉也是夏季的好食材，这二者配在一起真是夏季的好菜菜。也是爱吃鱼和爱吃凉粉的最佳搭配。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常吃鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者吃。哺育期的奶妈多吃鲫鱼，可以有充足的奶水。凉粉由绿豆淀粉做成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，不可多吃。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。芹菜有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。多吃芹菜还可以减肥。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉粉鲫鱼的做法步骤
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1主料：鲫鱼凉粉芹菜小葱，辣椒油，盐，鸡精，味级鲜豆豉，红辣椒醋胡椒粉 -
2将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟 -
3芹菜择洗过水 -
4过凉水切成小丁 -
5小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝 -
6凉粉切成条 -
7那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝 -
8豆豉剁茸 -
9用植物油炒香晾凉； -
10把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁； -
11将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
小窍门
蒸鱼的水不要，那水有腥味
芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳
鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳
鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
使用的厨具：蒸锅
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夏季食谱