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诗文 凉粉鲫鱼
释义
凉粉鲫鱼的做法
“鲫鱼有清热解毒之功能,凉粉也是夏季的好食材,这二者配在一起真是夏季的好菜菜。也是爱吃鱼和爱吃凉粉的最佳搭配。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常吃鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者吃。哺育期的奶妈多吃鲫鱼,可以有充足的奶水。凉粉由绿豆淀粉做成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,不可多吃。芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。芹菜有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。多吃芹菜还可以减肥。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 适量
  • 凉粉 适量
  • 豆豉 适量
  • 红辣椒 适量
  • 毛芹菜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 味级鲜 适量
  • 鸡精 适量
  • 辣椒油 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

凉粉鲫鱼的做法步骤

  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:1
    1
    主料:鲫鱼凉粉芹菜小葱,辣椒油,盐,鸡精,味级鲜豆豉,红辣椒醋胡椒粉
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:2
    2
    将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:3
    3
    芹菜择洗过水
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:4
    4
    过凉水切成小丁
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:5
    5
    小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:6
    6
    凉粉切成条
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:7
    7
    那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:8
    8
    豆豉剁茸
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:9
    9
    用植物油炒香晾凉;
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:10
    10
    把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁;
  • 凉粉鲫鱼的做法步骤:11
    11
    将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了

小窍门

蒸鱼的水不要,那水有腥味

芹菜过水时放几滴清油,可以保持营养不流失,还可以鲜艳

鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 15:32:14