“父亲爱吃臭干炒花生米。尤其是夏天，喝点酒就着花生米，父亲吃的很惬意。以前我都是分别将花生和臭干用油炒了之后再烩。可父亲说他牙不好，臭干经油炸后，外皮有点硬。今天我就改良了一下，将臭干用沸水焯一下，送给父亲，老人家吃的很开心。
臭干，维生素B族含量很丰富，对预防老年性痴呆起到一定预防作用。由于臭干是经过发酵的，发酵后臭干中的植物蛋白质会分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，帮助消化。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
花生米辣炒臭干的做法步骤
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1臭干洗净，切丁 -
2坐锅，锅内加水，烧沸 -
3倒入臭干，水再次沸腾 -
4用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火 -
5捞起，备用 -
6花生米用水清洗，略泡片刻 -
7干锅小火，倒入食用油 -
8放入花椒粒和小干辣椒 -
9将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内 -
10加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒 -
11当油锅的温度下来了，倒入臭干中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火 -
12装盘，上桌
小窍门
1、花生米用水浸泡一分钟左右
2、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐
3、干子，不很煮，否则会发泡
2、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐
3、干子，不很煮，否则会发泡
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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