“牛肉是儿子最喜欢吃的，同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，今天去超市买回的新鲜牛肉，看着都可爱。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韭黄炒牛肉的做法步骤
-
1准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
-
2牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。 -
3放入料酒拌均。 -
4再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
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5然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。 -
6炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。 -
7牛肉稍微变色，马上放辣椒。 -
8再放入韭黄翻炒均匀。 -
9调入盐、蚝油、生抽、味精。
-
10赶紧装盘，上桌，开吃。
小窍门
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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