“天冷了就喜欢做面食，和面身上暖和，就是不好发面，我一般都是把和好的面团放盆里再放入蒸锅中发酵，下面放温水，发酵也很快的，两个小时就可以揉馒头了，一起三个小时就搞定了！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑豆渣馒头的做法步骤
-
1准备好原料； -
2把酵母放入温热的黑豆渣里搅匀，静置一会儿； -
3面粉里放入糖，放入豆渣酵母； -
4加适量水和成面团，方温暖处发酵； -
5发酵到1.5至2倍大即可； -
6发酵好的面团取出揉匀排气； -
7搓成长条，切成大小合适的剂子； -
8取一面剂，揉成馒头形状； -
9依次揉好所有馒头生坯，把馒头生坯放入铺了湿布的笼屉里； -
10冷水入锅，二次发酵25分钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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