“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常芹菜炒牛肉的做法步骤
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1牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。 -
2芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
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3锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
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4再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
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5倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
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6起锅装盘就好了。
小窍门
1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。
2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。
3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。
2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。
3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。
使用的厨具：炒锅
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