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诗文 糟鲫鱼
释义
糟鲫鱼的做法
“在我们当地这种鱼的作法叫糟鲫鱼,有的地方叫酥鲫鱼。街头时常会有小摊出售做好的成品。一次,我去亲戚家吃饭就有这鱼,他在街上买的成品,感觉味道不新鲜,鱼醒味超大。不如自己做的鲜香还略带点麻麻的味道。而且骨酥肉烂,吃面条把它当小菜也可,用热馒头一夹也是一番滋味,不用担心刺,它已经酥烂,特别适合老年人或小孩子了。平常我是不在街上买熟食的。喜欢自动手。呵呵呵”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 3千克
辅料
  • 适量
  • 大葱 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 食盐 400克
  • 酱油 适量
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 麻椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

糟鲫鱼的做法步骤

  • 1
    把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
  • 2
    鱼腮鱼内脏清理干净不除鳞的哈
  • 3
    油炸外表硬即
  • 4
    把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
  • 5
    像这样子把炸好的鱼层层排整
  • 糟鲫鱼的做法步骤:6
    6
    把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:22:13