食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
枫糖葡萄干吐司的做法步骤
-
1除黄油，葡萄干外的材料入缸。（汤种制作：200克水加40克高粉，小火加热，不停搅拌，至出现纹路离火，将至室温就可以使用） -
2搅拌成团，出筋后，加入黄油。 -
3搅拌至完全阶段，可拉出大片薄膜，破口边缘呈光滑状。 -
4加入葡萄干慢速搅拌均匀。 -
5封上保鲜膜。 -
6发2倍大。 -
7排气，分割，滚圆，松弛15分钟。 -
8擀成椭圆形。 -
9翻面，由上至下卷起。松弛10分钟。 -
10再次擀开，呈长条状，翻面，卷起。 -
11入模。 -
12最后发8分满，刷蛋液。下层，175度，35分钟。
小窍门
1.葡萄干事先用温水泡一会，在用厨房纸吸干水份。
2.整形时，将表面的葡萄干塞入面团里，以免烘烤过后，导致葡萄干烤糊。
3.加了葡萄干的面团，发酵时间相对会长一点。
4.此配方是2个吐司的量，汤种有多的不要全部加入。
2.整形时，将表面的葡萄干塞入面团里，以免烘烤过后，导致葡萄干烤糊。
3.加了葡萄干的面团，发酵时间相对会长一点。
4.此配方是2个吐司的量，汤种有多的不要全部加入。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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