食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
-
1用剪刀把虾头剪一个小口，用牙签把虾胃挑出来，去掉尾部沙线，剪去小爪子。 -
2用刷子把虾嘴巴、肚子刷干净，放清水里洗三四遍 -
3放清水里面洗几遍，直到洗出的水是清的，捞出用菜蓝装好控干水份 -
4把调料洗干净控干水份，装盘待用我只放了两个辣椒，喜欢超辣的可以多放几个。盘子中还有一部分调料我不认识，是干货店的老板帮忙配的。 -
5锅里放入500ml左右的油（3--4斤龙虾），烧开后把姜蒜花椒、八用桂皮等调料爆出香味 -
6花椒、大蒜、大料爆出香味后把龙虾倒入锅中翻炒 -
7翻炒约三分钟待虾尾部全部卷起来了，加入一匙盐，两匙豆瓣酱继续翻炒 -
8炒三分钟左右依次加入南德芝麻香，生抽 -
9加入生抽 -
10炒两分钟，加入料酒焖一分钟后，把提前煮好的土鸡蛋蛋壳稍微敲破一点后放入锅中，加入清水焖二十分钟以上，中途汤没有了再加点水。焖进味后加一小匙白糖、鸡精调味，就可以起锅了 -
11起锅。忘了放葱花了，份量足足的，虽然没有餐馆的卖相好，但味道绝对不输给它，自己做的要干净很多，也不像餐馆会放大勺的味精 -
12有没有流口水……喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家有孩子吃就只放了两个辣椒，有一点辣 -
13味道超好，自认为比有的餐馆好吃多了，中午吃的一个龙虾都不剩了，只有两个鸡蛋了
小窍门
虾一定要买活的大龙虾，比基围虾做出来香一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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