网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 流水鸭
释义
流水鸭的做法
“流水鸭是谭家菜的一道创意菜,第四代传人袁利群大师将健康养生理念融入到菜肴当中,令食客感受清新雅趣的美食之乐。夏季食用鸭肉,利于清热去火,滋补身心。今天的这道以鸭肉为主材的美味,是选用北京填鸭上笼蒸制,放凉后再裹上松软的面包糠炸至金黄,搭配夏日花果茶,一口酥嫩,一口香甜。”

食材明细

主料
  • 填鸭 适量
  • 面包粒 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 椒盐 适量
  • 花椒 适量
  • 葱姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

流水鸭的做法步骤

  • 流水鸭的做法步骤:1
    1
    填鸭去头去尾抹上料酒和盐,撒上花椒粒,加葱姜,上锅蒸制一个半小时。
  • 流水鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子去骨,把鸭肉整理好放入盘中,再用一个盘子压住放上重物,静置十二小时,给鸭肉定型。
  • 流水鸭的做法步骤:3
    3
    鸭肉成型后取一半,撒上椒盐、干淀粉,涂上全蛋糊,撒上面包糠轻轻压紧,5成油温下锅炸至两面金黄,切块装盘。

小窍门

1、在蒸制鸭肉时,要蒸够1小时30分钟;
2、在炸鸭肉时,油温控制在5-6成热,鸭肉炸至金黄色即可。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:22:02