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诗文 大盘鸡
释义
大盘鸡的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 一只
  • 土豆 400克
  • 洋葱 半个
  • 青椒 5个
辅料
  • 干辣椒 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 单晶冰糖 6颗
  • 啤酒 适量
  • 老抽 1大勺
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒜香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

大盘鸡的做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤：1
    1
    鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
  • 大盘鸡的做法步骤：2
    2
    将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
  • 大盘鸡的做法步骤：3
    3
    土豆切成与鸡块大小相同的块状。
  • 大盘鸡的做法步骤：4
    4
    青椒和洋葱切块备用。
  • 大盘鸡的做法步骤：5
    5
    熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。
  • 大盘鸡的做法步骤：6
    6
    将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
  • 大盘鸡的做法步骤：7
    7
    至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
  • 大盘鸡的做法步骤：8
    8
    倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
  • 大盘鸡的做法步骤：9
    9
    焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
  • 大盘鸡的做法步骤：10
    10
    再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/8 3:09:23