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诗文 红烧肉焖蛋
释义
红烧肉焖蛋的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
辅料
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 胡萝卜 一根
配料
  • 冰糖 适量
  • 黄酒 半斤
  • 白酒 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 老抽 适量
  • 树椒 1个
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉焖蛋的做法步骤

  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:1
    1
    五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:3
    3
    加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:4
    4
    加入老抽,继续颠炒上色
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:5
    5
    加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:6
    6
    计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:7
    7
    再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
  • 红烧肉焖蛋的做法步骤:8
    8
    装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:04:26