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诗文
红烧肉焖蛋
释义
食材明细
主料
五花肉
500克
辅料
鹌鹑蛋
适量
胡萝卜
一根
配料
冰糖
适量
黄酒
半斤
白酒
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香葱
适量
老抽
适量
树椒
1个
盐
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红烧肉焖蛋的做法步骤
1
五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2
炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3
加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4
加入老抽,继续颠炒上色
5
加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
6
计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
7
再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
8
装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 10:29:59