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诗文 可可大理石芝士条
释义
可可大理石芝士条的做法
“这个芝士条的配方参照了孟老师的抹茶奶酪条。本来想做咖啡大理石的,但是懒得去兑咖啡。用可可粉就比较省事了,直接把粉混合拌匀就行了”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 150克
  • 牛奶 75克
  • 白砂糖 15克
  • 鱼胶粉 6克
  • 可可粉 1小勺
  • 无油海绵蛋糕 1片
  • 奶香 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

可可大理石芝士条的做法步骤

  • 可可大理石芝士条的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:2
    2
    无油海绵蛋糕底一片
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:3
    3
    放入6寸活底圆模底部
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:4
    4
    将奶油奶酪和白砂糖倒入大碗
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:5
    5
    坐在热水中,用打蛋器打至顺滑无颗粒
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:6
    6
    加入牛奶
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:8
    8
    鱼胶粉用5倍凉水充分浸泡吸水
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:9
    9
    隔水加热,搅拌至完全融化
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:10
    10
    倒入奶酪糊中
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:12
    12
    倒入铺好饼底的圆模
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:13
    13
    碗中剩少许奶酪糊,加入可可粉
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:15
    15
    将可可奶酪糊装入裱花袋
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:16
    16
    挤在原味奶酪糊的表面
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:17
    17
    用牙签随意划拉几下
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:18
    18
    封好保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:19
    19
    取出凝固好的可可芝士
  • 可可大理石芝士条的做法步骤:20
    20
    脱模,切条食用

小窍门

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑
用来做可可花纹的奶酪糊不需太多,
因为没有方形慕斯圈,所以用了活底圆模来代替
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/10 15:07:55