食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1酸菜洗干净，放在水里浸泡，取茎切丝； -
2酸笋洗净切片； -
3将酸菜、酸笋放在干净水里浸泡1小时，滤水备用； -
4烷鱼从头部向尾部斜刀切片，用盐抓洗冲水几次，直至抓洗的水清澈，加入少许盐，一个蛋清腌制备用； -
5姜切丝，蒜蓉，青椒切丝，香菜洗净切碎备用（用来炒酸菜）； -
6干辣椒洗净切丝，花椒，蒜蓉备用（用来做浇料）； -
7热锅下油，放入姜丝，蒜蓉，青椒丝炒香； -
8倒入酸菜、酸笋炒香； -
9加热水，泡椒煮开，大火煮开5分钟； -
10酸菜煮出香味后，开大火，各处均匀放入鱼片，准备沸腾的时候关火； -
11冷油放入花椒、干辣椒、蒜蓉，炒出香味； -
12在酸菜鱼上撒上香菜，将浇汁均匀浇淋在上面（浇下去的时候会溅起来）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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