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诗文
青团
释义
“清明时节,自制家乡青团,回味家乡的味道!”
食材明细
主料
小麦粉
1000克
糯米粉
3000克
辅料
食用碱
20克
鼠曲草
200克
芥菜叶
250克
五花肉
1000克
豆腐干
200克
春笋
500克
配料
盐
少许
味精
少许
糖
少许
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
青团的做法步骤
1
肉馅料准备:1000克五花肉、200克豆腐干、500克春笋、少许榨菜、少许虾皮、少许大蒜叶,切成细丁,在油锅中煸炒,注意油用猪油,要适当多一点。等冷却后备用。
2
炒小麦粉:在锅中将麦粉翻炒至微黄色,备用。
3
鼠曲草200克、芥菜叶250克,再加入8克食用碱,放在高压锅中煮,出气一分钟后倒出,倒掉汁水,再用清水洗净,备用。
4
鼠曲草
5
将鼠曲草糊、1斤小麦粉、10克食用碱,一起放入盆中,再加入热水,和均。然后逐渐加入3斤糯米粉和适量的水,和成粉团,备用。
6
和好的面粉团,不要太干。
7
面团揉成一小个,中间放入馅,再倒蒸锅中蒸。喜欢甜的,馅也可以用豆沙。
8
在桌面上洒上炒小麦面粉,防粘连,再将青团放在上面,
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/23 14:35:42