“地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子，土豆，青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了，某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯，竟然点名要吃地三鲜。好吧，人家凭借着吃高糖，高热量，高脂肪的三高食品也不长肉的身材，要求什么咱就做什么吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
-
1将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。 -
2将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。 -
3小碗中加入葱姜蒜末，酱油。加入一勺番茄酱 -
4加入一勺糖 -
5加入半勺辣椒酱 -
6挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。 -
7另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。 -
8锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。 -
9加入葱姜蒜炒香。 -
10加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒 -
11倒入调好的酱汁，继续翻炒。 -
12倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。
小窍门
花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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